Ce menu vous est servi en petites portions et a été équilibré afin de vous faire découvrir notre cuisine, la saison, nos producteurs, la pêche et nos idées du moment.
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table)
Le menu d’Ivan
Ce menu vous est servi en petites portions et a été équilibré afin de vous faire découvrir notre cuisine, la saison, nos producteurs, la pêche et nos idées du moment.
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table)
Cabillaud de ligne frotté au sel
En nage glacé de langoustines
Grains de caviar Français
Filet de veau Français
A l’anguille fumé et au foie gras
Velours d’anguille – Pickles de légumes et raifort
Homard côtier
Rôti aux girolles et aux noisettes fraiches
Cuisson d’un homard à l’américaine
La pêche locale
Barbue de cote snacké minute
Spaghetti de céleri
Concassé de coquillages
Le Filet d’Agneau
Rôti à l’huile de seiche
Jus d’agneau rôti / gras de seiche et petits condiments
OU
Le cochon Normand élevé aux céréales
En 24h de cuisson juste
Langoustine – calamar – friture de câpre
Servi en même temps
***
‘Pop Corn’ casse croute
Caramel beurre salé / crémeux mais
Glace mais grillé
Tomate – Framboise
Confits à la vanille
Mousseline vanille et crème glacée au balsamique blanc
Accord mets et vins de 5 vins au verre
- 43€ / pers
Menu Tout en confiance
Faites confiance au chef et laissez-vous guider…
Menu ‘à l’aveugle’…
Du mardi au dimanche midi – midi et soir
Entrée / Poisson / Viande / Dessert
76 €
Accord mets et vins de 3 vins au verre
32 € / pers
Supplément fromage 10 €
Menu déjeuner
Entrée / Plat / Dessert 48 euros (Accord mets et vins 20 euros)
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 35 euros
Menu servit uniquement le midi en semaine, hors jours fériés
Saumon de Cherbourg
Cuit à 38°C
Ketchup de framboise
Huile de fruits frais
Filet de daurade
Cuite minute
Tomates confites au citron vert
Jus tranché à l’huile d’olive
Entrecôte de veau Française
A la poêle
Jus de veau façon poivrade au cumin
Abricots cuits et crus
En fine tartelette – touche de fenouil
Abricots sorbetées
Le café Gourmand
