Ce menu vous est servi en petites portions et a été équilibré afin de vous faire découvrir notre cuisine, la saison, nos producteurs, la pêche et nos idées du moment.
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table et servi jusqu’à 13h & 21h00)
(Tout changement peut entrainer un supplément)
Le menu d’Ivan
Ce menu vous est servi en petites portions et a été équilibré afin de vous faire découvrir notre cuisine, la saison, nos producteurs, la pêche et nos idées du moment.
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table et servi jusqu’à 13h & 21h00)
(Tout changement peut entrainer un supplément)
Coquilles Saint Jacques fumées maison
Crème Fraiche d’Isigny Ste Mère à l’échalote confite et au xérès
Dentelles de turbot
en consommé de crevettes grises – pommade de crevettes grises
petits légumes et condiment
Fils de céleri
étuvés au beurre en velouté de truffes
vieille mimolette d’Isigny ste mère et truffes fraiches
La lotte
Mangue rôtie
Andouille viroise
Balsamique de cidre de Mr. Desfrièches
La poularde de Pierre
truffe glissée sous la peau et farcie aux langoustines
Spaghetti de châtaigne
OU
Poitrine d’agneau de lait
rôti en croûte d’herbe
fine émulsion de ciboulette sauvage – jus d’agneau rôti
Servi en même temps
***
Nage de clemvilla
soufflé au poivre timut
jus herbacé et sorbet clemvilla
Dégustation autour du chocolat Grand cru
Orange – Gingembre
glace pain d’épices maison
Accord mets et vins de 5 vins au verre
- 44€ / pers
Menu Tout en confiance
Faites confiance au chef et laissez-vous guider…
Menu ‘à l’aveugle’…
(servi pour l’ensemble de la table)
(tout changement peut entrainer un supplément)
Du mardi au dimanche midi – midi et soir
Entrée / Poisson / Viande / Dessert
76 €
Accord mets et vins de 3 vins au verre
33 € / pers
Supplément fromage 10 €
Menu déjeuner
Entrée / Plat / Dessert 48 euros
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 35 euros
Menu servi uniquement le midi en semaine, hors jours fériés
Infusion de cabillaud
Effeuillé de cabillaud
Racines locales
Huile de citron et coriandre
Poêlée de lieu jaune
Salsifis – noisettes et crevettes grises
Dans l’esprit d’un Parmentier
Sanglier cuisiné en civet
Jus de cuisson réduit au poivre sauvage
Nage de Clemvilla
Souflé au poivre Timut
Jus herbacé et sorbet Clemvilla
Le café Gourmand
