Les fêtes de fin d'année
Chers clients
Nous sommes ravis de vous présenter notre carte et notre menu des fêtes de fin d’année à emporter ainsi que notre menu de la saint Sylvestre et du jour de Noël servi au restaurant
Ivan Vautier et ses équipes
Afin de minimiser l’attente des retraits de vos commandes, nous vous conseillons de régler directement en ligne
Notre menu à emporter
MERCREDI 24 DÉCEMBRE 2025 (retrait des commandes de 14h30 à 17h30)
JEUDI 25 DÉCEMBRE 2025 (retrait des commandes de 10h00 à 11h00)
MERCREDI 31 DÉCEMBRE 2025 (retrait des commandes de 14h30 à 17h30)
JEUDI 1er JANVIER 2026 (retrait des commandes entre 09h00 et 10h00)
Menu à emporter – 60€
Ce menu ne peut être adapté en version
'végétarien ou végan' et ne peut également subir aucun changement dans sa composition
Foie gras de canard français
framboise rhubarbe & grains de vanille (prévoir les toasts)
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Transparence de coquilles saint Jacques & petits légumes
cuisinés en civet à la peau de citron - goutte de basilic
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Bar sauvage cuit sur la peau en risotto d’herbes fraiches & touche iodé
soupe de homard maison
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Tournedos de chapon français – châtaignes & champignons
Fine royale de potimarron – jus au vin de xérès
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Velours coco exotique & fin biscuits – croustillant aux agrumes
Touche de mangue & ananas – jus exotique
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Mignardises
Nos entrées
MERCREDI 24 DÉCEMBRE 2025 (retrait des commandes de 14h30 jusqu’à 17h30)
JEUDI 25 DÉCEMBRE 2025 (retrait des commandes de 10h00 jusqu’à 11h00)
MERCREDI 31 DÉCEMBRE 2025 (retrait des commandes entre 14h30 jusqu’à 17h30)
JEUDI 01 JANVIER 2025 (retrait des commandes de 9h00 jusqu’à 10h00)
Poêlée de foie gras de canard
grosse langoustine et coquille saint jacques compotée d'agrumes au poivre sauvage petits croustillants d'oranges
Demi homard bleu
rôti en carapace petit pâté avec les intérieurs & les pinces & petits légumes velouté de morilles à la crème fraiche
Coeur de saumon du cercle polaire
en cuisson lente & servi froid en fraicheur de fruits frais ketchup de framboise
Blanquette de coquille saint Jacques Normandes
rôties au vin jaune - jus des barbes petits légumes & gouttes de truffes
Foie gras de canard maison ( la portion 90 gr)
Nos plats
MERCREDI 24 DÉCEMBRE 2025 (retrait des commandes de 14h30 jusqu’à 17h30)
JEUDI 25 DÉCEMBRE 2025 (retrait des commandes de 10h00 jusqu’à 11h00)
MERCREDI 31 DÉCEMBRE 2025 (retrait des commandes entre 14h30 jusqu’à 17h30)
JEUDI 01 JANVIER 2025 (retrait des commandes de 9h00 jusqu’à 10h00)
Poêlée de turbot sauvage
au beurre de vanille - râpé de citron noir - jus émulsionné au beurre racine de persil au persil plat
Chapon fermier en 2 préparations
le blanc roulé aux brisures de truffe la cuisse farci marrons - foie gras jus de cuisson à l'huile de truffes - Royale de potimarron
Ris de veau français
Cuit au sautoir - jus de cuisson porto truffe feuille à feuille de pomme de terre au foie gras confit - brisure de truffes
La poularde de Pierre Soetaer désossé et farci (pour 3 personnes minimum)
Au foie gras confit puis reconstituée et cuite entière jus crémé au cidre de la ferme de Billy vanillé - accompagnement hivernal LE COUP DE CŒUR DU CHEF ET DE SON ÉQUIPE POUR UN PRODUIT ET UNE PRÉPARATION D'EXCEPTION NOMBRE LIMITÉ - À PARTIR DE 3 PERSONNES
Casserole de bar – turbot – lotte & saumon
au basilic & gouttes d'oilive racines d'hiver
Nos desserts
MARDI 31 DÉCEMBRE 2024 (retrait des commandes de 14h30 à 17h30)
MERCREDI 1 JANVIER 2025 (retrait des commandes de 10h00 à 11h30)
Velours noix de coco & fruits exotiques
fin biscuits aux agrumes craquelin praliné - jus exotique
Macaron façon Ispahan
fine ganache montée à la rose - compotée de litchis - framboise cuites & crues nectar de framboise & citron vert
Miroir chocolat Grand cru Saint Domingue
fumé maison fèves Tonka - riz soufflé mousse & crémeux coulis cacao
