Les fêtes de fin d'année
Chers clients
Nous sommes ravis de vous présenter notre carte et notre menu des fêtes de fin d’année à emporter
Ivan Vautier et ses équipes
Afin de minimiser l’attente des retraits de vos commandes, nous vous conseillons de régler directement en ligne
Notre menu à emporter
DIMANCHE 24 DÉCEMBRE 2023 SOIR (retrait des commandes entre 14h30 et 17h30)
LUNDI 25 décembre 2023 MIDI (retrait des commandes entre 10h30 et 11h30)
DIMANCHE 31 DÉCEMBRE 2023 SOIR (retrait des commandes entre 14h30 et 17h30)
LUNDI 1 JANVIER 2024 MIDI (retrait des commandes entre 10h et 11h30)
Menu à emporter – 60€
Crumble de foie gras de canard et homard côtier
cuisiné comme à l'américaine avec sa crème fraiche d'Isigny Ste Mère
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'Casse-croûte' de coquilles Saint Jacques Normandes
en fine émulsion de topinambours - petits légumes étuvés au beurre truffé
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Gros cabillaud de ligne frotté au sel
mariné à l'huile d'olive et aux aromatiques croûté à la poêle
fin risotto aux herbes fraiches et jus de langoustines
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Le Chapon fermier en 2 cuissons
- le blanc rôti au beurre de thym
- la cuisse cuite en crépinette au foie gras et aux morilles
jus de chapon rôti au vin de xérès
Purée de fèves pur beurre
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Velours de chocolat Grand cru en fine mousseline
praliné maison coulant croquant
boule cacao - tonka - arabica
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Mignardises
Nos entrées
DIMANCHE 24 DÉCEMBRE 2023 – soir (retrait des commandes entre 14h30 et 17h30)
LUNDI 25 JANVIER 2023 – midi (retrait des commandes entre 10h30 et 11h30)
DIMANCHE 31 DÉCEMBRE 2023 – soir (retrait des commandes entre 14h30 et 17h30)
LUNDI 1 JANVIER 2024 – midi (retrait des commandes entre 10h30 et 11h30)
Demi homard bleu
rôti en carapace les têtes en fine farce avec les pinces en crumble jus des carapaces émulsionné au beurre truffé
Contraste de saumon
* le fumé au bois d'hêtre et aux épices douces * le mariné au sel et au sucre en croûte de clémentine à l'huile d'olive - quelques pickles - crème aigrelette
Pressé de langoustines
et de coquilles Saint Jacques fumées maison - crème à l'échalote confite - touche iodé - petits légumes
Foie gras de canard maison (chutney&toast) la portion
Nos plats
DIMANCHE 24 DÉCEMBRE 2023 – soir (retrait des commandes entre 14h30 et 17h30)
LUNDI 25 JANVIER 2023 – midi (retrait des commandes entre 10h30 et 11h30)
DIMANCHE 31 DÉCEMBRE 2023 – soir (retrait des commandes entre 14h30 et 17h30)
LUNDI 1 JANVIER 2024 – midi (retrait des commandes entre 10h30 et 11h30)
Turbot sauvage rôti
confit de mangue au vinaigre noir - jus de yuzu émulsionné au beurre - quelques racines
Ris de veau
Cuit au sautoir bien rissolé jus au vin de xérès -'carbonara' de spaghettis de légumes aux morilles à la crème
Le filet de biche
laqué à la vanille et au poivre doux - poire tapé rôtie au gingembre jus d'un civet adoucit au beurre - racines étuvées au feuille d'hiver
Marmite de bar – turbot – saint pierre
à l'infusion de langoustines - petite aumônière de légumes étuvés aux zestes d'agrumes
Nos desserts
DIMANCHE 24 DÉCEMBRE 2023 – soir (retrait des commandes entre 14h30 et 17h30)
LUNDI 25 JANVIER 2023 – midi (retrait des commandes entre 10h30 et 11h30)
DIMANCHE 31 DÉCEMBRE 2023 – soir (retrait des commandes entre 14h30 et 17h30)
LUNDI 1 JANVIER 2024 – midi (retrait des commandes entre 10h30 et 11h30)
Velours de chocolat grand cru
en fine mousseline - praliné maison coulant croquant - boule cacao tonka arabica
Macaron Exotique
à la poudre de noix de coco confit mangue passion - mousseline vanille - pommade yuzu - jus exotique
‘Cara – Dulcey’
chocolat dulcey en fine émulsion noisette dans tous ses états - mousse caramel beurre salé - crème vanillée
