

A la carte & Speisekarten
VoReisen Sie mit einer Karte durch die Normandie, auf der Gerichte von Land und Meer eingezeichnet sind. Kombinationen von Geschmacksrichtungen aus einer Küche und eigenständigem Know-how.


VoReisen Sie mit einer Karte durch die Normandie, auf der Gerichte von Land und Meer eingezeichnet sind. Kombinationen von Geschmacksrichtungen aus einer Küche und eigenständigem Know-how.
Cevennen-Zwiebel-Confit mit Trüffeln
Getrüffelte Fleischjus
Trüffel-Emulsion
Frische Trüffel
Halbgekochtes tatar mit ingwer – limette
Aufguss von Köpfen mit sahne / Raw zitrone – gelber pfeffer
Konfitüre bei 38°C
Jodknopf Meerretich
Und daikonsorbet
Gemischte Selleriefäden
Garnelensaft
Kleine Wetten
In nur 72 Stunden Kochen
Trüffel-Vinaigrette-Saft – geräucherter Senf und eingelegtes Gemüse
Minute gekocht – brathähnchenjus
Kapern in essig
Kandierte artishchocken in olivenöl – hausgemachte kandierte zitrone
Mit Salz eingerieben und in der Pfanne verkrustet
Tauchermesser
Saft-Vinaigrette mit Schalentiersaft
Auf 2 Arten
-Trüffel im Geiste eines Trüffels
-Blatt mit Blatt dunkler Schokolade – Vanille-Trüffel-Emulsion – Buchweizensorbet
Tahiti-Vanille
Zuckerkruste
Rum aromatisiert mit vanille
Confit- in sorbet geröstet
Basilikum und flüssige basilikum – emulsion im geiste einer vacherin
Hauch von lavendel
In diesem besonderen und schwierigen Klima können Sie sicher sein, dass unsere Infrastrukturen und jedes Mitglied unserer Teams die geltenden Hygieneregeln einhalten. Wir bitten Sie, diese Regeln im Interesse der Sicherheit und Gesundheit aller mit größter Sorgfalt zu beachten. Die Organisation des Restaurant- und Hotelbetriebs wird der aktuellen Situation angepasst. Sie können also ganz beruhigt sein, dass unser Haus in der Lage ist, Sie unter den bestmöglichen Bedingungen zu empfangen.
Telefon: 02 31 73 32 71
Email: contact@ivanvautier.com
3 avenue Henry Chéron
14000, Caen
Restaurant geöffnet
von Dienstag bis Sonntag
Mittags: 12:00 – 14:00
Abend: 19:30 – 22:00 Uhr
Sicheres Parken rund um die Uhr
24 Stunden Rezeption