

Carte & menus
Voyagez au travers de la Normandie grâce à une carte mettant à l’honneur les mets de la terre et de la mer. Des associations de saveurs issues d’une cuisine et d’un savoir-faire à part entière.


Ce menu vous est servi en petites portions et a été équilibré afin de vous faire découvrir notre cuisine, la saison, nos producteurs, la pêche et nos idées du moment.
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table et servi jusqu’à 13h & 21h00)
(Tout changement peut entrainer un supplément)
Le homard
rôti au beurre fumé maison
‘croque tout’ du jardin de Marie au citron
concentré de homard
Dentelles de turbot
En consommé de crevettes grises – pommade de crevettes grises
Petits légumes et condiments
Morilles – bleu de Normandie
les asperges bio de pascal et le bleu de marie aux morilles fraiches
Gouttes d’herbes fraiches
La barbue de pêche locale
pommes de terre nouvelles Bio
Ravigote iodé
Petite crème de poissons fumés
La pièce de veau Français prélevée dans l’entrecôte
Jus de rôti – touches marines
Légumes du moment
OU
La belle volaille
farcie aux langoustines
andouille viroise glissée sous la peau
infusion de langoustine et langoustine croustillante
***
Servis en même temps
Premières fraises Gariguettes en chaud froid
Sorbet citron à l’huile d’olive
La feuillantine des chefs d’état revisitée
granola cacao – chocolat grand cru – poivre sauvage – abricot confit
Jus de carotte centrifugé et réduit
Glace au lait – granola maison
Accord mets et vins de 5 vins au verre
En ce climat particulier et difficile, soyez certains que nos infrastructures et chacun des membres de nos équipes respectent les règles sanitaires en vigueur. Nous vous demandons d’apporter la plus grande précaution au respect de ces règles, pour la sécurité et la santé de tous. L’organisation du fonctionnement du restaurant et de l’hôtel sont adaptées à la situation actuelle. Vous pouvez donc être pleinement rassuré sur la capacité de notre établissement à vous accueillir dans les meilleures conditions possibles.
Téléphone: 02 31 73 32 71
Email: contact@ivanvautier.com
3 avenue Henry Chéron
14000, Caen
Restaurant ouvert
du Mardi au samedi midi et soir et le Dimanche midi
Midi: 12h00 – 13H15
Soir: 19h30 – 21H15
Parking 24/7 sécurisé
Réception 24h/24