Carte & Menus
Entrez dans un univers culinaire sans pareil, où la fraîcheur et la qualité des produits rencontrent la maîtrise et le savoir-faire unique du chef étoilé Michelin, Ivan Vautier.
Menu d’Ivan
Servi uniquement pour l’ensemble de la table / Menu servi jusqu’à 21h15
Saumon de Cherbourg ou d’Écosse cuit à 38°
poivron, framboises et sorbet roquette
Tartare de langoustines
croque Monsieur de pied de cochon de la ferme du Moulin et jus soja-sésame
Coquilles Saint Jacques
rôti au beurre de blé noir truffé, échalotes confites, râpé de châtaignes
Bar sauvage
En marinière – Poivre Timut, oignons de Roscoff et poireaux grillés
Colvert de chasse française
Cuit à basse température / Jus poivre fleur – racine de persil pur beurre
Poêlée de foie gras de canard
Coing confit au gingembre – Soupçon de citron
Coeur de figues violette de Soliès
Sorbet vin chaud / fromage frais – Compotée de figues et framboises
Pomme Pomme
Et caramel en deux façons – Sablé au beurre vanillé et fleur de sel
Menu Tout en confiance
Faites confiance au Chef et laissez-vous guider. Néanmoins, nous sommes à votre écoute en cas de mets indésirables.
Et avec l’assiette de fromages affinés: supplément 8 €
Du Mardi au vendredi midi uniquement et hors jours fériés
entrée / poisson ou viande / dessert
48 €
Du Mardi au dimanche midi – Midi et soir
Deux entrées / poisson ou viande / dessert
70 €
Pour ce menu, une sélection de vins au verre en accord vous est proposée sur chaque plat:
- 26 € / pers
- 35 € / pers
Menu Déjeuner
Servi uniquement en semaine le midi et hors jours fériés
Nos petites entrées
Sous forme de mise en bouche
Saumon Français ou Écossais
Framboise à la fourchette, jus vinaigrette pamplemousse
Poitrine de canard
Rôti en croute de sésame, orange et coco
Panaché de sorbet ou Glace du moment
Café gourmand
Figues rôties
Au jus de framboise – Crémeux oseille et sorbet framboise
Le sablé
Au beurre de vanille et fleur de sel – Glace et émulsion de caramel / pommes rôties
