Carte & Menus

Saumon de Cherbourg ou d’Écosse cuit à 38°

poivron, framboises et sorbet roquette

Tartare de langoustines

croque Monsieur de pied de cochon de la ferme du Moulin et jus soja-sésame

Homard côtier

rôti au beurre de blé noir truffé, échalotes confites

Turbot de côte

rôti minute, jus essence de turbot au fenouil sauvage carpaccio de fenouil aux zestes

Ris de veau

De cœur – petits pois pur beurre – infusion des cosses – Quelques girolles

Poêlée de foie gras de canard

ketchup de cassis, abricots rôtis au miel de Caen

Croq’gourmand au chocolat grand cru

croustifondant, cacao et crème glacée au café torréfié

Les fraises

Anisées, réglisse, estragon, crème de citron jaune

Les coudes

cuisiné en pieds de cochons en fin croque-monsieur

Les pinces

rôtis à l’huile de fruits frais, herbes fraiches

La première 1/2 queue

homard et poulpe – vinaigre noir – câpres – noisettes et coriandre – infusion de laurier

La seconde 1/2 queue

homard et foie gras poché, petits artichauts, girolles et jus de homard rôti

Croq’Gourmand au chocolat grand cru

croustifondant, cacao et crème glacée au café torréfié

Crunch de cerise

confites et crues dans l’esprit d’une tarte, praline – gingembre – sorbet cerise

Du Mardi au vendredi midi uniquement et hors jours fériés

entrée / poisson ou viande / dessert

48 €

Du Mardi au dimanche midi – Midi et soir

Deux entrées / poisson ou viande / dessert

70 €

Pour ce menu, une sélection de vins au verre en accord vous est proposée sur chaque plat:

• 26 € / pers
• 35 € / pers

Nos petites entrées

Sous forme de mise en bouche

Saumon Français ou Écossais

Framboise à la fourchette, jus vinaigrette pamplemousse

Poitrine de canard

Rôti en croute de sésame, orange et coco

Panaché de sorbet ou Glace du moment

Café gourmand

Abricots rôtis

À la sarriette – crème glacé au miel – pépites de biscuit

Les fraises

dans tous ses états