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Carte & menus

Voyagez au travers de la Normandie grâce à une carte mettant à l’honneur les mets de la terre et de la mer. Des associations de saveurs issues d’une cuisine et d’un savoir-faire à part entière.

Entrées

Les coquilles saint Jacques Normandes

En feuille à feuille de pomme de terre

Fine émulsion de pomme de terre

Huile de truffes

30 €

La poêlée de foie gras de canard

Et couteaux de plongée

Tartare d’algues à la ciboulette

Jus de viande aux aromatiques

34 €

Les langoustines

En tartare mi cuit au gingembre – citron vert

Infusion des têtes à la crème / Les crues citron jaune – poivre jaune

32 €

Les cèpes (selon arrivage)

Rôtis au jus de viande parfumé au réglisse

Vieille mimolette d’Isigny Ste Mère

Fine poitrine de cochon

32 €

Poissons

Saint Pierre et petits encornets

De pêche locale snackés

Racine de persil

Suc de poissons et infusion e Saint Pierre

40 €

Véritable thon rouge de pêche locale (Granville)

Foie gras poêlé

Jus de viande infusé aux truffes

Graines de moutarde à l’aigre doux

40 €

Viandes

Ris de veau de cœur

Cuit au sautoir – Jus de carottes centrifugé

Petites carottes de sables

Croustilles de ris de veau – Jus émulsionné

42 €

Carré de petit cochon

En 6h de cuisson juste, puis roti au beurre
Jus au thym et à la vanille

Croque monsieur de pied de cochon

34 €

Desserts

Dans l’esprit d’un vacherin

Figues fraiches

Crème légère vanillée

Glace verveine citronnée

17 €

Notre Mille-feuille Haut comme un ‘gratte-ciel’

À la vanille de Tahiti

Croute de sucre

Rhum arrangé à la vanille

20 €

Notre soufflé

Au praliné et aux noix de Pécan

Sorbet poire williamine et fin sablé au praliné croustillant et crémeux

20 €
table salle restaurant caen 4

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accueil restaurant caen

Informations pratiques

Contact

Téléphone: 02 31 73 32 71
Email: contact@ivanvautier.com

Adresse

3 avenue Henry Chéron

14000, Caen

Horaires

Restaurant ouvert
du Mardi au Dimanche

Midi: 12h00 – 14h00

Soir: 19h30 – 22h00

Services

Parking 24/7 sécurisé

Réception 24h/24