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Carte & menus

Voyagez au travers de la Normandie grâce à une carte mettant à l’honneur les mets de la terre et de la mer. Des associations de saveurs issues d’une cuisine et d’un savoir-faire à part entière.

Entrées

1/2 Homard bleu de pêche côtière de 700gr

Snacké minute – Artichaut confit – Blé noir et citron – Houmous de blé noir

 

44 €

Filet de veau Français

En fin tartare à l’anguille fumé

Foie gras – Raifort

Pickles de légumes – Velours d’anguille

28 €

Les langoustines

En tartare mi cuit au gingembre – citron vert

Infusion des têtes à la crème / Les crues à l’huile d’olive

33 €

Poissons

Turbot de côte

Rôti minute

Jus de poulet rôti aux crevettes grillées

Pulpe et émulsion de pomme de terre en ravigote à l’huile de seiche

44 €

Bar de pêche cotière

A l’araignée de mer

Fin velouté et chair d’araignée

Petits poireaux cuits minutes à la coriandre

40 €

Viandes

Ris de veau de cœur

Cuit au sautoir

Girolles et noisettes fraiches

Jus rôti de veau et goutte de laurier

44 €

Pigeonneau de Racan

En 2 cuissons

– Les poitrines rôties

– Les cuisses confites aux aromates – jus cidre et caramel – condiment pomme épices

40 €

Desserts

‘Spritz’

Poire et basilic en fine émulsion de vanille

Fin biscuit et fine feuille de sucre

Sorbet Spritz – sirop basilic – touche de lavande

18 €

Notre Mille-feuille Haut comme un ‘gratte-ciel’

À la vanille de Tahiti

Croute de sucre

Rhum arrangé à la vanille

20 €

« Pop corn » Casse-croute

Crémeux caramel au beurre salé

Praliné pop corn

Condiment mais – glace au mais grillé

18 €
table salle restaurant caen 4

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accueil restaurant caen

Informations pratiques

Contact

Téléphone: 02 31 73 32 71
Email: contact@ivanvautier.com

Adresse

3 avenue Henry Chéron

14000, Caen

Horaires

Restaurant ouvert
du Mardi au Dimanche midi

Midi: 12h00 – 14h00

Soir: 19h30 – 22h00

Services

Parking 24/7 sécurisé

Réception 24h/24