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Carte & menus

Voyagez au travers de la Normandie grâce à une carte mettant à l’honneur les mets de la terre et de la mer. Des associations de saveurs issues d’une cuisine et d’un savoir-faire à part entière.

Entrées

Contraste de coquilles saint Jacques

*La crue – crème fraîche d’Isigny Ste Mère- clémentine – poivre Timut

*La snackée – Velouté d’Héliantis – noisette torréfiée – truffes fraiches

 

35 €

Spirale de légumes locaux

Truffes fraiches

Jus et huile de truffe

Châtaignes pur beurre

40 €

Les langoustines

En tartare mi cuit au gingembre – citron vert

Infusion des têtes à la crème / Les crues à l’huile d’olive

35 €

Poissons

Bar sauvage

Cuit sur la peau

Vinaigrette d’algues à l’andouille viroise – Oignons BIO au persil

Vinaigre de balsamique de cidre de Mr. Desfrièches

40 €

Cabillaud de ligne

Crouté à la poêle – infusion de cabillaud

Racines d’antan et truffes fraîches

38 €

Viandes

Ris de veau de cœur

Cuit au sautoir

Jus infusé 2 fois aux truffes – moutarde fumé

Purée d’Héliantis

45 €

Colvert de chasse Française

La poitrine rôtie – la cuisse confite – Abatis en cromesquis – Jus de cidre thym vanille –

Coing rôti au poivre rouge

39 €

Desserts

L’ananas Victoria

Raviole d’ananas croustillante – sorbet ananas

Pesto et émulsion vanille

Spirale d’ananas citron vert – passion – coriandre

20 €

Notre Mille-feuille Haut comme un ‘gratte-ciel’

À la vanille de Tahiti

Croute de sucre

Rhum arrangé à la vanille

22 €

Dégustation autour du chocolat Grand cru

Orange – Gingembre

Épices de Noël et touche de sapin

20 €
table salle restaurant caen 4

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accueil restaurant caen

Informations pratiques

Contact

Téléphone: 02 31 73 32 71
Email: contact@ivanvautier.com

Adresse

3 avenue Henry Chéron

14000, Caen

Horaires

Restaurant ouvert
du Mardi au samedi midi et soir et le Dimanche midi

Midi: 12h00 – 13H15

Soir: 19h30 – 21H15

Services

Parking 24/7 sécurisé

Réception 24h/24