logotype ivan vautier restaurant hotel
Réserver Coffrets cadeaux coffret cadeau
Mon compte Panier
0
entry 1

Carte & menus

Voyagez au travers de la Normandie grâce à une carte mettant à l’honneur les mets de la terre et de la mer. Des associations de saveurs issues d’une cuisine et d’un savoir-faire à part entière.

Entrées

Pigeonneau Royal et seiche grillée

petits légumes cuisinés au vinaigre – cacahuète-gingembre

 

35 €

Tarte aux morilles et aux noisettes

asperges bio locales

Fine émulsion de morilles – touche arabica

35 €

Les langoustines

En tartare mi cuit au gingembre – citron vert

Infusion des têtes à la crème / Les crues à l’huile d’olive

35 €

Poissons

Turbot sauvage

Premiers artichauts violet confits à l’huile d’olive et d’autres en fine purée

Concassé de coquillages aux algues

Jus de cuisson émulsionné au beurre

46 €

Saint pierre

petites pommes de terre nouvelles de Marie

kombu royal en ravigote iodé

infusion de saint pierre aux aromatiques

46 €

Viandes

Ris de veau de cœur

rôti au beurre fumé maison

petits oignons Bio à l’anguille fumée et à la tomme de la bergerie de la Souleuvre

46 €

L’agneau de lait

* les côtelettes snackées – fine émulsion de ciboulette sauvage

* La selle farcie truffée – jus d’agneau rôti truffé

* Le gigot en croquette – velours d’anguille fumée et xérès

 

 

46 €

Desserts

Les premières fraises Gariguettes en deux façons

Sorbetées au citron et à l’huile d’olive et le 100% fraise

Fin biscuit – fine émulsion – pulpe de fraises chaudes

20 €

Notre Mille-feuille Haut comme un ‘gratte-ciel’

À la vanille de Tahiti

Croute de sucre

Rhum arrangé à la vanille

22 €

La feuillantine des chefs d’état servie il y a 19 ans revisitée

granola cacao – chocolat grand cru – poivre sauvage – abricot confit

20 €
table salle restaurant caen 4

Pensez à réserver !

Assurez-vous de pouvoir savourer les plats qui vous feront envie, simplement en effectuant une réservation depuis notre site web ou en nous contactant au 02 31 73 32 71.
Réserver dès maintenant

Informations Coronavirus

En ce climat particulier et difficile, soyez certains que nos infrastructures et chacun des membres de nos équipes respectent les règles sanitaires en vigueur. Nous vous demandons d’apporter la plus grande précaution au respect de ces règles, pour la sécurité et la santé de tous. L’organisation du fonctionnement du restaurant et de l’hôtel sont adaptées à la situation actuelle. Vous pouvez donc être pleinement rassuré sur la capacité de notre établissement à vous accueillir dans les meilleures conditions possibles.

accueil restaurant caen

Informations pratiques

Contact

Téléphone: 02 31 73 32 71
Email: contact@ivanvautier.com

Adresse

3 avenue Henry Chéron

14000, Caen

Horaires

Restaurant ouvert
du Mardi au samedi midi et soir et le Dimanche midi

Midi: 12h00 – 13H15

Soir: 19h30 – 21H15

Services

Parking 24/7 sécurisé

Réception 24h/24