Carte & menus

La crue fumée aubergine- radis noir – – cumin – crème fraiche

La snackée au beurre infusé de vanille et citron vert

aux rissoles de cochon

sur une version terre-mer

jus vinaigrette aux graines de moutarde

En tartare mi cuit au gingembre – citron vert

Infusion des têtes à la crème / Les crues à l’huile d’olive

cuit minute

Panais étuvés à la vanille et yuzu – crevettes grises

Rôti sur la peau

étuvée de coquilles st jacques en tripoux au vin jaune

rôti au beurre fumé maison

petits oignons Bio à l’anguille fumée et à la tomme de la bergerie de la Souleuvre

* La poitrine rôtie au gingembre

* La cuisse farcie en croute de feuilletage truffe et foie gras

poire confite et confit de cassis

En chaud froid et en 2 services

touche de cardamome et vanille

À la vanille de Tahiti

Croute de sucre

Rhum arrangé à la vanille

salade  de framboise en secret

sorbet huile d’olive – concentré  de framboise – herbes fraiches

petit cocktail orange  épices version sangria