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Carte & menus

Voyagez au travers de la Normandie grâce à une carte mettant à l’honneur les mets de la terre et de la mer. Des associations de saveurs issues d’une cuisine et d’un savoir-faire à part entière.

Entrées

Les coquilles Saint Jacques Normandes

En tartare
Version pleine mer – caviar
Touche de beurre – crème d’anchois

32 €

La poêlée de foie gras de canard Français

Aux pruneaux, petit croque-monsieur de pied de cochon

34 €

Homard côtier

Snacké minute
Tomates confites vanille citron verte parmesan en chaud froid
Sorbet tomate

38 €

Saumon d’écosse ou de Cherbourg

Poché à 38°

Fruits d’été à l’huile d’olive

Poivre Timut – ketchup de framboises

28 €

Poissons

Homard côtier

Poulpe au beurre et vinaigre noir

Câpre – noisette – coriandre

Fine émulsion de laurier

*700g – 76€

*le demi -40€

40 €

Turbot de pêche côtière

Cuit minute – jus essence de turbot aux fenouils

Légumes grillés et crus

46 €

Bar sauvage de nos côtes

En marinière – Poivre Timut

Oignons de Roscoff et poireaux grillés

38 €

Viandes

Ris de veau de cœur Français

Rôti entier puis déglacé au jus de carotte
Petites carottes de Magali au jus d’agrumes
Rissoles de ris de veau

42 €

Le pigeonneau de Mr. Bouquerel en Normandie

Rôti au beurre

Jus parfumée aux crevettes grises

Sardine et foie gras à la fleur de sel

Abatis en cromesquis / quelques champignons sauvages

42 €

Desserts

Croq’ Gourmand

Au chocolat Grand Cru
Croustifondant cacao
Crème glacée à l’arabica et caramel-café beurre salé

18 €

Cœur de figues violets Soliès

Mousseline de fromage blanc

Sorbet vin chaud / sablé cacao / compté de figues aux framboises

18 €

Fleur de pommes

Caramélisée au pommeau et cuite comme une tatin
Glace à la crème fraiche d’Isigny et cristaux de sel de Maldon

18 €

Notre Mille-feuille Haut comme un ‘gratte-ciel’

À la vanille sauvage du Mexique

Glace à la vanille Pomponna du Mexique et rhum vanille

20 €

Transparence de confit de citron jaune

Fin praliné / Biscuit noisette

Sorbet citron et fine émulsion de blé noir

18 €
table salle restaurant caen 4

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cuisine ivan vautier

Informations pratiques

Contact

Téléphone: 02 31 73 32 71
Email: contact@ivanvautier.com

Adresse

3 avenue Henry Chéron

14000, Caen

Horaires

Restaurant ouvert
du Mardi au Dimanche

Midi: 12h00 – 14h00

Soir: 19h30 – 22h00

(fermé le Dimanche soir)

Services

Parking 24/7 sécurisé

Réception 24h/24