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Carte & menus

Voyagez au travers de la Normandie grâce à une carte mettant à l’honneur les mets de la terre et de la mer. Des associations de saveurs issues d’une cuisine et d’un savoir-faire à part entière.

Entrées

Le saumon de Cherbourg

Légèrement fumé par mes soins, servi mi-cuit

Premières asperges françaises en ravigote

 

28 €

Tarte fine aux truffes

Oignons des Cévennes confit aux truffes

Jus de viande truffé

Émulsion de truffes

Truffes fraîches

42 €

Les langoustines

En tartare mi cuit au gingembre – citron vert

Infusion des têtes à la crème / Les crues à l’huile d’olive

32 €

Poissons

Barbue de pêche côtière

Mangue – asperges – mayonnaise de mangue

Jus balsamique de cidre & soja

37 €

Fleur de sole et coquilles St Jacques

Cuit minute au beurre de vanille

Citron vert

Légume du moment – coriandre

40 €

Viandes

Ris de veau de cœur

Fils de céleri mêlés

Jus de crevettes grises

Petits paris

44 €

Agneau de lait des Pyrénées

En 2 cuissons

– La selle farcie truffée – moutarde fumée – jus truffé

– Les côtes snackées – feuille d’ail sauvage – pomme de terre pur beurre

40 €

Desserts

Tube croquant de Chocolat Grand cru

Jivara – Gianduja

Infusion de thé et d’orange

Sorbet au lait fumé

18 €

Notre Mille-feuille Haut comme un ‘gratte-ciel’

À la vanille de Tahiti

Croute de sucre

Rhum arrangé à la vanille

20 €

Choco – Banane – Passion – Citron vert

Chcocolat Jivara

Fine émulsion de banane

Tasse de chocolat noir en chaud froid

18 €
table salle restaurant caen 4

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accueil restaurant caen

Informations pratiques

Contact

Téléphone: 02 31 73 32 71
Email: contact@ivanvautier.com

Adresse

3 avenue Henry Chéron

14000, Caen

Horaires

Restaurant ouvert
du Mardi au Dimanche midi

Midi: 12h00 – 14h00

Soir: 19h30 – 22h00

Services

Parking 24/7 sécurisé

Réception 24h/24