Ce menu vous est servi en petites portions et a été équilibré afin de vous faire découvrir notre cuisine, la saison, nos producteurs, la pêche et nos idées du moment.
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table et servi jusqu’à 13h & 21h00)
CE MENU NE PEUT ÊTRE ADAPTE AUX VÉGANS ET AUTRES RÉGIMES ALIMENTAIRES
Le menu d’Ivan
Ce menu vous est servi en petites portions et a été équilibré afin de vous faire découvrir notre cuisine, la saison, nos producteurs, la pêche et nos idées du moment.
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table et servi jusqu’à 13h & 21h00)
CE MENU NE PEUT ÊTRE ADAPTE AUX VÉGANS ET AUTRES RÉGIMES ALIMENTAIRES
La Poêlée de foie gras de canard
et maquereau grillé
ketchup de betterave & framboise
fenouil grillé
Tomates confites lentement au four
à la vanille & gingembre
Homard bleu
sorbet curry noir
Le turbot de pêche côtière
snacké minute
petites grenailles rôties aux algues amande & graines de moutarde
Filet de Bœuf Normand
condiment queue de bœuf au vinaigre
jus façon pièce
OU
Pigeonneau Royal
décliné en plusieurs façons – jus version civet & céleri vanille
infusion de langoustine à la crème fraiche
***
Servis en même temps
L’avocat en crème glacée
marmelade de pêche cuites & crues – émulsion de lit au miel
Rhubarbe
pochée au sirop de fleur d’hibiscus – fin miroir framboise & vanille – sorbet rhubarbe
Accord mets et vins de 4 vins au verre
- 42€ / pers
Menu Tout en confiance
Faites confiance au chef et laissez-vous guider…
Menu ‘à l’aveugle’…
(servi pour l’ensemble de la table)
CE MENU NE PEUT ÊTRE ADAPTE AUX VÉGANS ET AUTRES RÉGIMES ALIMENTAIRES
Du mardi au samedi
Entrée / Poisson / Viande / Dessert
82 €
Accord mets et vins de 3 vins au verre
38 € / pers
Supplément fromage 14 €
Menu déjeuner
Entrée / Plat / Dessert 50 euros
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 38 euros
Menu servi uniquement le midi en semaine, hors jours fériés
Maquereau à la peau grillée
& fenouil grillé
huile fumé & ketchup de betterave
Poêlée de lieu jaune
Asperge – asperge – asperge
Poitrine de pintade cuite à basse température
puis rôtie au beurre de vanille
jus café – émulsion de vanille poivré
Ravioles ouverte aux 2 melons
cuits & crus
crème glacée à la verveine
gouttes de menthe
OU
Le café Gourmand
