Carte & Menus
Entrez dans un univers culinaire sans pareil, où la fraîcheur et la qualité des produits rencontrent la maîtrise et le savoir-faire unique du chef étoilé Michelin, Ivan Vautier.
Le menu d’Ivan
Ce menu vous est servi en petites portions et a été équilibré afin de vous faire découvrir notre cuisine, la saison, nos producteurs, la pêche et nos idées du moment.
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table et servi jusqu’à 13h & 21h00)
CE MENU NE PEUT ÊTRE ADAPTE AUX VÉGANS ET AUTRES RÉGIMES ALIMENTAIRES
Coquilles saint Jacques
La crue marinée – pommade de crevettes grises
La snackée – coco de Paimpol & huile fumé
La Poêlée de foie gras de canard
et maquereau grillé
ketchup de betterave & framboise
fenouil grillé
Le turbot de pêche côtière
snacké minute
petites grenailles rôties aux algues amande & graines de moutarde
Filet de Veau Français
cuit à base température servi rosé
premières girolles
condiment & goutte de paella
OU
Pigeonneau Royal
décliné en plusieurs façons – jus version civet & céleri vanille
infusion de langoustine à la crème fraiche
***
Servis en même temps
Meringue inversée aux 2 chocolats
crème glacée basilic – touche de poivron rouge
Gaufrette caramélisée
velours & praliné noisette – crème citron – poire Bio de Normandie pochée aux épices
Accord mets et vins de 4 vins au verre
- 42€ / pers
Menu Tout en confiance
Faites confiance au chef et laissez-vous guider…
Menu ‘à l’aveugle’…
(servi pour l’ensemble de la table)
CE MENU NE PEUT ÊTRE ADAPTE AUX VÉGANS ET AUTRES RÉGIMES ALIMENTAIRES
Du mardi au samedi
Entrée / Poisson / Viande / Dessert
82 €
Accord mets et vins de 3 vins au verre
38 € / pers
Supplément fromage 14 €
Menu déjeuner
Entrée / Plat / Dessert 50 euros
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 38 euros
Menu servi uniquement le midi en semaine, hors jours fériés
Maquereau à la peau grillée
& fenouil grillé
huile fumé & ketchup de betterave
Poêlée de lieu jaune
Mousseline de choux fleur
Touche verveine citronnée
Poitrine de canard cuite sur la peau
Noisette sel et citron
jus au poivre Timut
La pomme BIO de Normandie
crémet de faisselle
tuile croustillante
sorbet cidre de la ferme de Billy
OU
Le café Gourmand
