Carte & menus

Et maquereau grillé

Ketchup de betterave & framboise

Fenouil grillé 

Tomate confit à la vanille 

Fruits de saison à l’huile d’olive

En tartare mi cuit au gingembre – citron vert

Infusion des têtes à la crème / Les crues à l’huile d’olive

Déclinaison d’artichaut (purée – mousseline – civet)

jus de cuisson au fenouil grillé & citron émulsion au beurre

crème d’Isigny ste Mère fumée

oignons cuisinés – petits poireaux grillés – huile de poireaux

& son condiment queue de bœuf confit au vinaigre

Jus façon ‘pièce’

spaghettis de courgette et purée de persil plat

Rôti au beurre fumé & vinaigre de cidre

Petites grenailles rôties aux algues amandes & graines de moutarde

crème glacée basilic – touche de poivron rouge

À la vanille de Tahiti

Croute de sucre

Rhum arrangé à la vanille

velours & praliné noisette

crème citron

poire BIO de Normandie pochée aux épices