Carte & menus

premières asperges vertes Normandes

sardines fumées maison

petits aromates & touche marine

à la vanille & gingembre

homard bleu

sorbet curry noir

En tartare mi cuit au gingembre – citron vert

Infusion des têtes à la crème / Les crues à l’huile d’olive

asperges vertes de Bellangreville étuvées et en tartare – mayonnaise de mangue – jus vinaigrette yuzu vanille

crème d’Isigny ste Mère fumée

oignons cuisinés – petits poireaux grillés – huile de poireaux

& son condiment queue de bœuf confit au vinaigre

Jus façon ‘pièce’

spaghettis de courgette et purée de persil plat

asperges de Bellengreville

condiment asperge truffé

jus truffé

tartare de fruits & fenouil confit – sorbet huile d’olive – condiment roquette & balsamique au sucre d’anis

À la vanille de Tahiti

Croute de sucre

Rhum arrangé à la vanille

tartare de fruits & fenouil confit

sorbet huile d’olive

condiment roquette & balsamique au sucre d’anis